Château les Oliviers de Salettes

Bel endroit dans un cadre magnifique avec quelques ajustements à faire: - aucun espace de jeux pour les enfants (toboggan etc alors qu’il y a 10’000m2), faible pour un 5 étoiles - délai d’attente du repas très bien, 6 Plats en 1h15 Mais plus de 30’ d’attente pour le dessert …. - nombre incalculable de mouche dans le restaurant du soir et sur le buffet du petit déjeuner, donnant une vision d’horreur

Nous avons réservé dans le restaurant étoilé depuis peu. En premier lieu, il faut souligner le caractère exceptionnel de cet établissement qui comporte 32 chambres avec un château sur 10 hectares dont les origines datent du XIII eme siécle et qui a su garder son empreinte initiale malgré les restaurations successives. Que dire également du parc parfaitement entretenu et des 2 piscines dont une présente une vue magnifique sur le Vercors. Concernant le restaurant, le repas en terrasse est très agréable une fois qu'on a positionné correctement les parasols. Le service est à la hauteur du lieu et la succession des plats bien organisée. La carte présente deux menus avec le premier à 6 services pour 90 euros et un second à 8 services pour 125 euros. La cuisine est tenue par un couple de chefs qui élaborent une cuisine raffinée alliant des saveurs variées et intégrant au maximum les produits locaux. J'ai particulièrement apprécié la tomate confite pollen et cire d'abeille et la moule de Bouzigues au nectar d'abricot. Un bémol toutefois les quantités servies sont pour moi trop limitées, surtout sur la partie poisson et viandes... Dommage car pour le reste l'attribution d'un macaron Michelin est parfaitement justifiée. Je recommande donc de ce fait la version repas à 8 services. Je recommande également de bien penser à réserver préalablement le restaurant si vous résidez à l’hôtel car vous risquez de ne pas avoir de place d'autant, qu'avec le macaron, la fréquentation a instantanément doublé ! En conclusion une très belle adresse pas très loin de toucher à la perfection avec un effort sur les parts servies.